Przysmak greckiej tawerny

Będąc w Grecji można odnieść wrażenie, że to właśnie gyros jest narodową potrawą Greków. Z wyglądu przypominający popularny kebab jest jedną z tych potraw, które w basenie morza śródziemnego i w krajach arabskich mają różne nazwy – szałarma, kebab i gyros – wszystkie do siebie podobne, posiadają jednak unikalne cechy.

Co wyróżnia gyros? Do tego zarówno zamkniętego w picie, jak i podanego na talerzu z pitą w charakterze chlebka powinniśmy dostać sos tzatziki. Oprócz słynnego greckiego sosu dostaniemy także warzywa – pomidora, cebulę i ziemniaki – dzisiaj często spotykane w formie frytek.

Grecy przygotowują gyros z różnych rodzajów mięs – może to być zarówno jagnięcina, baranina, wieprzowina czy nawet drób.  My też możemy być elastyczni, warto jednak dodać, że kurczak najsłabiej spisuje się jako główny składnik gyrosu –mięso może być za suche.

Na przykład na Krecie najbardziej popularne jest mięso wieprzowe, ale możemy użyć nawet zwykłego schabu. Ważne tylko żeby mięso nie było za tłuste.

Zobacz także: Jak zrobić tradycyjną sałatkę grecką?

Patelnia zamiast rusztu

Grecy używają do pieczenia mięsa tradycyjnego pionowego rusztu. Dobry gyros zawiera mięso z każdego miejsca – zarówno tego bardziej, jak i mniej wypieczonego. W naszych domach raczej nie będziemy mieli dostępu do rusztu, zadowolić musimy się zatem zwykłą patelnią.

Na początku przygotowujemy marynatę. Mieszamy oliwę z oliwek, rozmaryn, pieprz, tymianek, słodką paprykę, paprykę ostrą, sól, pieprz biały i czarny, czosnek – proporcje zależą od naszych upodobań smakowych. Możemy zrezygnować z niektórych przypraw, jeśli uznamy że to będzie dla nas za dużo.