Pieczywo francuskie

Obok croissant Francuzi jadają rano także bagietki, bułeczki z rodzynkami lub brioche, jednak ten pierwszy jest zdecydowanie najpopularniejszy – mimo, że kraj jego pochodzenia to nie Francja, a Węgry. Rogalik w kształcie księżyca po raz pierwszy upiekli piekarze węgierscy, którzy jako jedyni nie spali rankiem, podczas oblegania Budapesztu przez Turków w XVII wieku. Poranne nawyki towarzyszące zarówno produkcji jak i konsumpcji pieczywa jak widać opłacają. Piekarze zdążyli zaalarmować miasto, a pieczone na pamiątkę osmańskie półksiężyce z ciasta francuskiego sprowadziła do Francji z Wiednia Maria Antonina. Zobacz przepis: Croissant.

Kolejną chlubą francuskich piekarni i równie często jedzonym podczas śniadania jest 70-cm bagietka (baguette). Kojarzona jest głównie z Paryżem. To delikatne, kremowe pieczywo o chrupiącej powierzchni zachowuje świeżość przez jeden dzień. Formuje się je podczas pieczenia w długie pasy ciasta, co pozwala bagietkom swobodnie rosnąć. Nacięcia na powierzchni bagietki robi się po to, by skórka apetycznie popękała.

Zobacz także: Jak zrobić pieczywo czosnkowe?

Brioche to z kolei małe bułeczki. Powstają z pulchnego ciasta drożdżowego z dodatkiem jaj, cukru, masła i mleka. Uformowane podczas pieczenia w kształt dwóch stykających się kul to brioche parisienne.

Istnieje wiele rodzajów pieczywa, równie zróżnicowane są dodatki do nich – przyprawy, zioła, sezam, czosnek, orzechy, suszone owoce. Prócz bochenków, bagietek i bułeczek pieczywo przyjmuje także kształt obwarzanków (la fougasse), kółek (la couronne) czy podłużnych „listków” gotowych do obrywania (le pain spi).