Tymianek

W hodowli

Tymianek można hodować jako ozdobną roślinę doniczkową, ma bardzo przyjemny zapach. Lubi stać w pełnym słońcu. Silnie rozgałęzione liście dochodzą do 30 cm. Jadalne są jego zielone części. Podczas jednego sezonu kwitnienia oraz zbiorów (gł. we wrześniu) można ściąć gałązki do 3 razy. W kuchni stosuje się świeże lub suszone liście tymianku. Młode świeże gałązki można siekać razem z listkami. Gdy gałązki stwardnieją należy używać oberwanych listków.

Zobacz także: Jak dbać o domowy ziołowy ogródek?

Charakterystyka

Jest to bardzo aromatyczna, pobudzająca apetyt przyprawa, a swoje walory smakowe zawdzięcza zawartości olejku eterycznego (jego główne składniki to tymol i karwol). Zawiera sole mineralne.

Zastosowanie w kuchni francuskiej

Tymianek jest, obok pietruszki i liścia laurowego, składnikiem bouquet garni – francuskiej mieszanki przyprawowej stosowanej przez kucharzy jako dodatek do gulaszów i zup, zobacz przepis: wołowina po burgundzku.

Wchodzi w skład większości potraw kuchni Prowansalskiej, jest elementem mieszanki ziół prowansalskich, zobacz przepisy: Kurczak po prowansalsku (poulet a la provencale), Ratatouille (Potrawka z warzyw), Fasolka szparagowa po prowansalsku. 

Tymiankiem przyprawia się wszystkie mięsa: dziczyznę (króliki, kaczki), wołowinę, cielęcinę, potrawy z drobiu, zobacz przepis: Kotlety schabowe z jabłkami i calvadosem, pasztety zobacz przepis: mus z wątróbek drobiowych, wędliny, farsze, mięso mielone, sosy do mięs, zupy, ryby, a także sery.